Was zeichnet uns aus?
Im April 2021 habe ich - Susanne Miller-Schwarz - gelernte Gärtnerin und Ernährungswissenschaftlerin mit gastronomischem Händchen - das Café in der Landgärtnerei Kobs übernommen.
2018 aus einer Dorfinitiative entstanden, war es bei den Dersauern schon sehr beliebt. Zum Glück haben die Dorfbewohner das veränderte Angebot gut angenommen. Der Eiskaffee mit dänischem Softeis ist geblieben; hinzu kamen Lakritzstreusel, selbstgemachte Toppings wie Karamellsoße und Haselnusskrokant und zur Freude der Kinder eine große Auswahl an Zuckerstreuseln.
Alle Produkte sind aus eigener Küche, die Kuchen, Torten und Wegbegleiter, die Gemüsequiche, Salate etc.
Mein Anliegen ist es, qualitativ hochwertige Produkte anzubieten, nicht zu süß und zusätzlich auch Alternativen bei Unverträglichkeiten zu bieten. So verwende ich das Gemüse, soweit vorhanden, von Herrn Kobs direkt aus der Gärtnerei vor Ort, ansonsten kaufe ich Bioqualität. Dies gilt auch für das Getränkeangebot. Ich freue mich, inzwischen vom Naturgroßhandel, der Firma Grell, beliefert zu werden. Ca. 80-85% der verwendeten Zutaten sind kontrolliert biologisch. Fette und Milchprodukte immer sowie Mehl, Backpulver, Stärke, Gewürze, Saaten. Inzwischen auch Mandeln, Zucker und Kuvertüre.
Als Salz verwende ich immer naturbelassenes Steinsalz. Eier erhalte ich vom Bauernhof Schröder aus Rathjensdorf. Dort haben die Hühner es gut - im Hühnermobil mit viel Auslauf und Gras zum Rupfen.
Die Zusammenarbeit mit dem Gärtnereiteam klappt bestens, das Café wird mit großen Blühpflanzen bereichert und die Gäste dürfen sich weiträumig im Garten verteilen. So ist alles vorhanden für eine gemütliche Pause oder einen angenehmen Kaffeeplausch.
Wenn unsere Gäste an Leib und Seele gestärkt und zufrieden von dannen ziehen, ist unser Ziel erreicht!
